Molecole in Pentola live: cucina puzzolente

Talk tra Giulia Tincani e Riccardo Lucentini, biotecnologa e chimico. Si parlerà di verdure di stagione con un focus sugli asparagi, collegandoci alla loro caratteristica di avere un odore caratteristico. Questa peculiarità è dovuta ad alcune sostanze a base di zolfo. Lo zolfo è l’elemento della puzza per eccellenza: il nostro naso lo rileva anche a concentrazioni bassissime. Dallo zolfo ci si potrà collegare anche ad altri cibi con odori caratteristici.